clasic with a twist

Mare parte dintre cei care au fost la un eveniment organizat au mâncat poate acest fel de mâncare. Fileul de Şalău Meunière este, sau era cel puţin, unul dintre preparatele cele mai des întâlnite în meniurile restaurantelor. De obicei servit cu o porţie mică de cartofi natur, el este foarte des inclus în meniurile de la nunţi sau alte evenimente organizate.

Reţeta următoare este foarte simplă şi nu necesită multă muncă. De asemenea este un pic mai sănătoasă decât cea originală pentru că sunt eliminate câteva etape (prăjirea) şi ingrediente (făina), iar garnitura este una pe care mulţi nu s-au gândit vreodată să o încerce în acestă combinaţie.

Dar să trecem la treabă.

Pentru o porţie ai nevoie de cca. 150g file de şalău, 50g unt de minim 80% grăsime, sucul de la o 1/2 lămâie, câteva capere, sare, piper, şi 50 ml de şampanie sau spumant sec. Pentru garnitură ai nevoie de brocoli, 1 sfeclă roşie mică curăţată de coajă şi tăiată sferturi, sare, piper, salvie, 1 lingură ulei de măsline, 1 lingură sos soia, ghimbir felii.

Mai întâi pregăteşte sfecla deoarece durează cel mai mult, amestecă bucăţile de sfeclă cu uleiul, sosul soia, ghimbirul, salvia, sare şi piper, ia o tavă pentru cuptor şi pune sfecla în ea apoi pune tava în cuptorul preîncălzit, la 150 grade Celsius pentru cca. 1 oră sau până se caramelizează sfecla. Amestecă din când în când pentru a nu se arde. Când sfecla este gata, apucă-te şi fierbe bucăţile de brocoli în apă cu sare după cum îţi place ţie. Când ai pus la fiert buchetele de brocoli, pe un ochi separat pune o tigaie la încălyit, pune untul, caperele lasă-le câteva secunde până se topeşte complet untul şi începe să capete o culoare uşor aurie, adaugă fileul de peşte condimentat cu sare şi piper, sucul de lămâie şi şampania, acoperă cu un capac şi lasă-l cca. 10 minute la foc potrivit.

Pune totul pe o farfurie alături de brocoli şi sfeclă şi…..

Poftă bună.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: